Frisceau di baccalà, gamberi rosa, e verdurine, gel agli agrumi
Bicchiere di bollicina Ligure
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Antipasti
Batutta di Fassona al coltello, nocciole Piemonte IGP , stracciatella e acciughe del Cantabrico
Insalata di mare 2022
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Primi
Doppio raviolo fatto in casa, ricotta ed erbette, burro di malga fuso, salsa ai pinoli tostati e pesto leggero
Mezzo pacchero di Gragnano, sughetto di gallinella, carciofi alla maggiorana e gamberi viola locali
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Secondo
Filetto di pescato cotto al forno su crema di patate allo zafferano con crostacei scotati
Cotechino e lenticchie come tradizione
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Dolce
Tartelletta di pasta frolla, namelaka al cioccolato fondente, lamponi, meringa flambata e sorbetto al frutto della passione
Panettone artigianale
Brindisi di mezzanotte con Ca' del Bosco Dosage Zeró Vintage 2014 🥂
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85 € bevande escluse